摘要
目的 建立并优化一种高效液相色谱方法，用于同时测定学生餐中山梨酸、苯甲酸和脱氢乙酸含量，并评估其在实际监测中的应用效果。方法 采用C18 色谱柱，以甲醇-0.1%冰醋酸水溶液为流动相，配合二极管阵列检测器(PDA)，分别在 226、254、290nm 波长下检测苯甲酸、山梨酸及脱氢乙酸。考察方法的 线性关系、检出限及加标回收率，并对100份来自小学和初中学校的学生餐样品进行实际测定。结果 三种防腐剂在1~200μg/mL 范围内均具有良好的线性关系 (r≥0.999)，方法检出限均低于0.006g/kg。不同食品基质的加标回收率为 94.0%~98.0%，方法准确度良好。对100份学生餐样品的检测结果显示，苯甲酸、山梨 酸及脱氢乙酸均低于方法检出限，未发现违规添加或超量使用防腐剂的情况。结论 本研究建立的高效液相色谱 方法分离效果好、灵敏度高、准确可靠，适用于学 生餐中三种常见防腐剂的日常监测，可为学校食品安全监管提供科学依据。
【关键词】高效液相色谱；苯甲酸；山梨酸；脱氢乙酸；学生餐
【中图分类号】R284.1
【文献标识码】A
【DOI】10.3969/j.issn.1009-3257.2026.6.048
罕少疾病杂志
第33卷， 第 6 期
2026年08月
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