目的 为有效监测学生营养餐中维生素B1、B2水平并评估营养摄入情况，本研究基于高效液相色谱技术，建立了学生营养餐中的维生素B1和B2的检测方 法。方法 本研究收集了来自10所幼儿园、小学和中学的100份学生营养餐样品，使用HPLC对维生素B1和B2进行测定，并采用外标法定量。结果 通过标准曲线回 归分析，维生素B1和B2在浓度范围内线性关系良好，相关系数均大于0.9990。维生素B1和维生素B2检出限分别为0.15mg/g和0.04mg/g，定量限分别为0.45mg/ g和0.10mg/g，相对标准偏差(RSD)分别为1.55%和0.88%，表明方法具有较高的精确度和可靠性。本方法与现行中国食品安全国家标准中维生素B的分析方法在测 定结果上具有较高的等效性。结论 采用本方法检测100份学生营养餐样品，其中，75%的样品维生素B1和B2摄入量符合推荐摄入量，13%的样品摄入量超出推荐 摄入量，10%的样品摄入量偏低，2%的样品摄入量不足，适用于学生营养餐中维生素B1和B2的日常监测。