大蒜真抗癌！研究发现，大蒜中的它，能从多方面抑制癌变

大蒜，是一种功能性和药用食品，大蒜已被证明具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎以及降血糖和降胆固醇的特性，它还与减少致癌物诱导的DNA链断裂、诱导细胞周期停滞和凋亡、抑制RNA和DNA合成以及抑制血管生成有关。

一旦大蒜被切碎，蒜酶就会催化蒜氨酸分解产生大蒜素，大蒜素是一种不稳定的化合物，很容易转化为含硫的有机硫化合物（OSC）。从大蒜素转化而来的OSC包括二烯丙基硫化物（DAS）、二烯丙基二硫化物（DADS）和二烯丙基三硫化物（DATS），大蒜的抗癌效果归因于这些OSC化合物。

二烯丙基三硫化物，由于其结构中硫原子数量的增加，具有更强的抗癌作用，DATS被证明具有多种药理和生物活性，包括抗肿瘤、抗氧化、抗菌和抗炎作用。

研究人员指出，研究中使用的每日40 μM、60 μM和80 μM DATS治疗，分别相当于人类每日摄入量3.5 mg、5.2 mg和7.07 mg DATS，浓度完全在人类耐受的生理范围内。

早期研究显示，DATS通过调节氧化物水溶液、诱导细胞周期停滞和乳腺上皮细胞的DNA损伤来影响化学诱导的癌变，而这项研究提供了进一步的证据，证明DATS通过改变细胞增殖、复制、ROS形成来抑制B[a]P诱导的癌前活性。

综上，结果表明，B[a]P会诱导氧化应激等方式增加癌变发生，而DATS通过改变细胞增殖、复制、ROS形成来抑制B[a]P诱导的癌变发生。因此，大蒜因其抗氧化和抗肿瘤能力，被认为是一种有效的预防剂。

【本文来源】医诺维

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